首先，牛皮癣患者需要注意的是，食物对于疾病的影响因人而异。但一般认为，影响牛皮癣的食物包括：
1. 酒精和咖啡因：酒精和咖啡因对于牛皮癣患者的皮肤会加重刺激和发红等症状，所以建议患者尽量戒酒和少喝咖啡。
2. 辛辣和油腻食物：牛皮癣患者应该避免辛辣和油腻的食物，因这些食物可能会加重皮肤症状。建议患者少吃炸食和油炸类的食品，增加有营养的蔬菜和水果摄入量。
3. 精制食品：牛皮癣患者应该避免过多的加工食品，因为这些食品中的添加剂和化学成分可能会引起皮肤过敏或恶化症状。因此，建议患者选择自然、新鲜和无添加的食品。
4. 动物性脂肪：动物性脂肪中含有饱和脂肪酸，对于牛皮癣患者的健康视力不利。建议患者少吃红肉和高脂肪食品，如奶油、黄油和深层烤制的蛋糕等，以减少对皮肤的影响。
综上所述，牛皮癣患者应该尽量少吃刺激性和过多加工的食物，而应选择一些健康有益的食品，如鲜果、蔬菜、粗粮、杂豆等，有助于维持健康的皮肤。当然，需要注意的是，这并非是普适规律，每个人的体质和病情都是不同的，具体饮食应请在专业医生指导下进行。
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